Lassen Sie uns klar machen
Vom Esseoquattro Qualitätsabteilung
Was sind GMPs?
GMPs, gute Herstellungspraktiken, bilden die Reihe von Betriebsverfahren, die zur Steuerung des Prozesses angewendet werden, um die Einhaltung der geltenden gesetzlichen und Qualitätsanforderungen sowie der aktuellen gesetzlichen Anforderungen für Materialien und Gegenstände zu gewährleisten, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen sollen.
Mit der Verordnung (EG) Nr. 2023/2006 wird die Neuheit der Prozesskontrolle eingeführt: um die von Reg. 1935, Kenntnis und Kontrolle der Produktionsaktivitäten und Betriebsverfahren, die ausgehend von den eingehenden Rohstoffen ermöglichen, fertige Produkte zu erhalten, die den geltenden MOCA-Gesetzen entsprechen.
Sie gilt für alle Sektoren und für alle Produktions-, Umwandlungs- und Vertriebsphasen von Materialien und Gegenständen mit Ausnahme der Herstellung von Ausgangsstoffen.
Was macht Esseoquattro?
Wir haben eine Reihe spezifischer Verfahren implementiert, die in unser Qualitätssystem ISO 9001: 2015 integriert sind und das gesamte Unternehmen von der Beschaffung der Rohstoffe über die Produktion bis hin zum Vertrieb unserer Verpackungen abdecken.
Diese Struktur bietet:
- GMP-Team: Eine Reihe von Unternehmenszahlen mit unterschiedlichen Rollen, die an die Anwendung und Kontrolle etablierter Verfahren delegiert sind.
- Mitarbeiterschulung: Schulung und kontinuierliche Aktualisierung der haccp- und gmp-Aspekte unserer Mitarbeiter.
- Ausrüstung und Materialien: dokumentierte Reinigungs- und Kontrollpläne für Ausrüstung, Produktionslinien und Umgebungen.
- Ausarbeitung des HACCP-Handbuchs.
- Hygiene des Produktionspersonals: Implementierung eines Verfahrens zur Hygiene und zu Standards des Personals.
- Verfahren und Risikoanalyse: Dokumentiertes Informationssystem für alle Abteilungen, Gefahrenanalyse und Risikobewertung.
- Registrierung und Management von Abweichungen mit der konsequenten Umsetzung von Verbesserungsmaßnahmen unter Bezugnahme auf die HACCP-Aspekte.
- Verfahren zur Rückverfolgbarkeit und Rückverfolgbarkeitsverwaltung.
- Ständiges Update der Vorschriften, um uns nicht unvorbereitet zu finden!
Im Fall einer behördliche Kontrolle?
Das Unternehmen muss in der Lage sein, die Anwendung der Verordnung 2023/2006 nachzuweisen, und daher ist es gut, über Folgendes zu verfügen:
- die Dokumentation, die das Rückverfolgbarkeitssystem bescheinigt;
- die Dokumentation, die die Konformität der Rohstoffe und aller Materialien, die in den Produktionsprozess gelangen, mit dem Lebensmittelkontakt bescheinigt;
- Testberichte für fertige Produkte;
- die Dokumentation, die die Implementierung eines Qualitätssicherungs- und Kontrollsystems bescheinigt.
Alle diese Unterlagen müssen archiviert und auf dem neuesten Stand gehalten werden.
Ein Versäumnis oder eine unvollständige Anwendung der Bestimmungen der Verordnung kann gemäß den Bestimmungen des Gesetzesdekrets Nr. 29 von 2017 sanktioniert werden, das die Disziplinardisziplin in Bezug auf MOCA festlegt.
Artikel 6 dieses Dekrets sieht vor, dass Unternehmen, die auf dem Gebiet der Lebensmittel und Verpackungen tätig sind, verpflichtet sind, der örtlich zuständigen Gesundheitsbehörde die Betriebe mitzuteilen, die die in der Verordnung 2023/2006 genannten Tätigkeiten ausüben.
Sind wir uns dessen bewusst???