Lassen Sie uns klar machen
Vom Esseoquattro Qualitätsabteilung
Wir haben von Artikel 3 der EG-Verordnung 1935/2004 erfahren, wonach MOCAs (Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen) gemäß den guten Herstellungspraktiken hergestellt werden dürfen und keine Substanzen übertragen dürfen, die ihre organoleptischen Eigenschaften verschlechtern oder verändern können.
Wie können wir sicher sein, dass wir diese Bedingungen einhalten?
Es ist eine gründliche und sorgfältige Risikobewertung erforderlich, die nicht nur die Durchführung einer Migrationsanalyse und eines Screenings am fertigen Produkt, die Kontrolle des Produktionsprozesses und der Kennzeichnung umfasst, sondern auch die vollständige Rückverfolgbarkeit des Produkts sowie die korrekte Bewertung erfordert Erstellung von Konformitätserklärungen und Belegen.
Mal sehen, was die letzten Punkte bedeuten.
Rückverfolgbarkeit
Der Begriff Rückverfolgbarkeit bezeichnet den Prozess, der darauf abzielt, alle Eingabeelemente zu verfolgen, die zum Erstellen, Ändern oder Transformieren eines Produkts erforderlich sind. Rückverfolgbarkeit bezeichnet den Prozess, der in der Produktionskette zurückgeht, um nach einem bestimmten Ereignis oder einer bestimmten Aktion zu suchen. Beide folgen einer Logik der ordnungsgemäßen Erfassung von Informationen, die zur Erstellung des Produkts führt und die Rückwärtsverifizierung jeder durchgeführten Aktion ermöglicht.
In Esseoquattro wird die Rückverfolgbarkeit von Materialien und Gegenständen in allen Produktionsphasen garantiert: der Eingang der Rohstoffe, die Produktionskontrolle, die Rücknahme fehlerhafter Produkte, der Verwaltung der an die Verbraucher gesendeten Informationen und der Zuweisung der Verantwortung.
MOCA-Fertigungsunternehmen verfügen über Systeme und Verfahren, mit denen alle Komponenten, aus denen die Verpackung besteht, bis hin zu den eingehenden Rohstoffen von der Charge des hergestellten Produkts identifiziert werden können. Alle diese Informationen werden den zuständigen Behörden auf Anfrage zur Verfügung gestellt.
Um die Rückverfolgbarkeit seiner Produkte zu gewährleisten, hat Esseoquattroein spezielles Schema für Beutel und Verpackungen eingeführt.
Mit diesen Daten ist es einfach, schnell den genauen Zeitpunkt der Herstellung der Verpackung und damit die bei ihrer Herstellung verwendeten Rohstoffe zu ermitteln: Papier, Kleber, Tinten; aber nicht nur das, wir können leicht das Personal, die verwendeten Geräte und die eingestellten Prozessparameter identifizieren.
Alle diese Daten werden in unserem IT-Managementsystem gesammelt.
Konformitätserklärung
MOCAs müssen von einer schriftlichen Erklärung begleitet sein, in der ihre Einhaltung bestätigt wird. Um dies nachzuweisen, ist es erforderlich, über ausreichende Belege zu verfügen (die den Aufsichtsbehörden zur Verfügung stehen).
Es wird vom Verpackungshersteller ausgestellt.
Es gibt keine Gesetzestexte, die eine Frist für diese Erklärung angeben – normalerweise wird die Aktualisierungsperiode zwischen den Parteien festgelegt, und es ist ratsam, alle ein bis zwei Jahre eine Überprüfung durchzuführen oder wenn Änderungen am Artikelgegenstand der Erklärung vorgenommen werden.
Den Materialien und Gegenständen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen sollen, muss immer diese Erklärung beigefügt sein, und die Verstöße gegen diese Bestimmung werden mit einer verwaltungsrechtlichen Sanktion bestraft.
Offensichtlich müssen die Hersteller durch Analysen in akkreditierten Laboratorien regelmäßig überprüfen, was in der Konformitätserklärung steht: Alle durchgeführten Analysen, von Laboratorien, Universitäten usw. erstellten Dokumente stellen die „Belege“ dar, die sie darstellen muss aktualisiert werden und den zuständigen Behörden zur Verfügung stehen.
Der so genannte “Wasserfalleffekt“ der Konformitätserklärung:
Hersteller von Rohstoffen ► AUSSTELLEN
Verpackungshersteller (ESSEOQUATTRO!) ► AUSSTELLEN/HABEN
Endbenutzer/Händler ► HABEN
Jeder Händler oder Großhändler, der die angegebenen Kategorien eingibt, muss immer die MOCA-Konformitätserklärung ausstellen/haben.