Ideabrill supera a la competencia de envases tradicionales para la conservación de quesos.
Los resultados de un importante estudio realizado por la Universidad de Camerino – Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Productos de Salud, socio científico de Esseoquattro, han confirmado que Ideabrill conserva el Asiago fresco y el Grana Padano de una manera claramente más efectiva que el film transparente tradicional.
El estudio fue publicado en la revista científica autorizada Food Research International.
Un nuevo metodo
El QuaSiAl – Grupo de Investigación Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Camerino, ha desarrollado un nuevo método (HS-SPME-GC-MS, Headspace Solid-Phase Microextraction Gas Chromatography–Mass Spectrometry) que permite cuantificar los ácidos grasos libres y el hexanal en el queso y comprobar sus niveles para toda la vida útil de los alimentos.
Estas moléculas son marcadores de vida útil ya que aumentan la acidez del producto y modifican su aroma, haciéndolo cada vez más desagradable a medida que pasan los días.
El estudio
El nuevo método desarrollado se aplicó a los quesos Asiago Fresco y Grana Padano y se compararon los rendimientos de dos tipos de envases diferentes: una película de polietileno HD (HDPE), que es la película tradicional, y el envase patentado Ideabrill salva frescura.
El queso Asiago Fresco se controló durante 4 semanas y el Grana Padano durante 12 semanas.
Las conclusiones
El estudio muestra claramente que los quesos almacenados en Ideabrill producen una menor cantidad total de ácidos grasos libres que los almacenados en la película de HDPE, tanto en el caso del Asiago, como en el del Grana Padano.
Las tendencias de los niveles de hexanal monitoreados también muestran la misma tendencia que los ácidos grasos.
Este resultado sugiere una contención de los fenómenos de oxidación de lípidos en ambos quesos almacenados en Ideabrill y muestra que las capacidades de conservación de nuestro embalaje patentado salva frescura son claramente mejores que las de los envases tradicionales.
Los resultados de la investigación se publicaron en el artículo titulado » HS-SPME-GC-MS technique for FFA and hexanal analysis in different cheese packaging in the course of long term storage «, por Franks Kamgang Nzekoue, Giovanni Caprioli, Dennis Fiorini, Elisabetta Torregiani, Sauro Vittori, Gianni Sagratini, en la revista científica autorizada Food Research International.
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Una nueva medalla
«Los resultados de este estudio son para nosotros una nueva medalla en el pecho y estamos especialmente orgullosas. Estamos cada vez más orgullosas de nuestra patente Ideabrill, un embalaje que traduce en realidad los valores que creemos firmemente: máxima atención a los alimentos y la protección de la salud del consumidor final. Junto con este grupo, nuestro viaje de investigación ha echo grandes pasos y hará muchos más en el futuro «, dijo Silvia Ortolani, Director Comercial de Esseoquattro.
Nuestra colaboración con Unicam
La colaboración entre Esseoquattro y la Universidad de Camerino ha estado activa desde 2009 y nos permite realizar pruebas de vida útil de los alimentos almacenados en Ideabrill, a fin de garantizar los más altos estándares de calidad y la seguridad total de nuestro producto.
Gracias a QuaSiAl, el concepto de seguridad alimentaria ha adquirido una importancia creciente para el Equipo de la Rosa: cada uno de nuestros productos se estudia, prueba y optimiza para garantizar la máxima satisfacción de los consumidores.
Contáctenos ahora para probar el emabalaje Ideabrill.
