Para aclarar
Editado para el Uficio Calidad Esseoquattro
¿Qué son las BPF?
Las BPF, Buenas Prácticas de Fabricación, constituyen los procedimientos operativos adoptados para gestionar el proceso al fin de garantizar el cumplimiento de los requisitos normativos y de calidad aplicables, así como los requisitos actuales legislativos para materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos.
El Reglamento (CE) 2023/2006 introduce la novedad del control del proceso: para llegar a la garantía pedida para el Reg. 1935 está indispensable la conocencia y el control de las actividades productivas y de los procedimientos de operación, que, a partir de las materias primas entrantes, permiten de obtener productos terminados en conformidad a la legislación actual MOCA.
Se aplica a todos los sectores y a todas las fases de producción, transformación y distribución de materiales y objetos, con la excepción de la producción de sustancias de partida.
¿Qué hace Esseoquattro?
Hemos implementado unos procedimientos específicos, integrados en nuestro sistema de Calidad ISO 9001:2015 que cubre toda la empresa, desde la adquisición de las materias primas, hasta la distribución de nuestros embalajes.
Esta estructura establece:
- equipo BPF: conjunto de figuras empresariales con roles diferentes, asignadas a la aplicación y al control de los procedimientos establecidos;
- formación del Personal: formación y actualización constante de HAACP y BPF de nuestro personal;
- equipos y materiales: planes de limpiamiento y controles documentados del equipamiento, de las líneas de producción y de los ambientes;
- redacción del manual HACCP ;
- higiene del Personal de Producción: implementación de un procedimiento estándar de higiene del personal;
- procedimiento y análisis de los riesgos: sistema de informaciones documentados por todos los departamentos, análisis de los peligros y evaluación de los riesgos;
- registro y gestión de non-conformidades con la consecuente implementación de acciones de mejoramiento con referencia a los aspectos de HACCP;
- procedimientos de gestión de la trazabilidad;
- actualización constante de las normas legislativas para ser siempre preparados!
¿En caso de control por la autoridad?
La empresa tiene que ser capaz de demonstrar la aplicación del Reglamento 2023/2006 así que es bien tener:
- la documentación que certifique el sistema de trazabilidad;
- la documentación que certifique la conformidad al contacto alimentar de las materias primas y de todas las materias que entran en el proceso productivo;
- los informes de pruebas realizadas sobre los productos terminados;
- la documentación certificante la implementación de un sistema de aseguración y de control de la calidad.
Toda esta documentación tiene que ser archivada y actualizada.
El incumplimiento o la incompleta aplicación del Reglamento puede ser sancionado conforme a las disposiciones del Decreto Legislativo n° 29 del 2017, que establece la disciplina sancionatoria en respecto de MOCA.
El artículo 6 de este decreto, introduce el obligo por las interpresas que operan con objetos y embalajes por alimentos, de comunicar a las autoridades sanitarias territoriales competentes los establecimientos que realizan las actividades que se refiere al Reglamento 2023/2006.
¿Estamos todos alineados???