Ideabrill écrase les emballages traditionnels pour ce qui concerne la conservation des fromages.
Les résultats d’un important étude realisé par l’Université de Camerino – Ecole des Sciences du Médicament et des Produits pou la Santé, partner scientifique d’Esseoquattro, ont confirmés que Ideabrill garde le fromages Asiago frais et le Grana Padano d’une façon nettement plus efficace par rapport à la pellicule transparente.
L’étude a été publié dans l’autorisé magazine scientifique Food Research International.
Une nouvelle méthode
Le QuaSiAl – Groupe de recherche Qualité et Securité Alimentaire de l’Université de Camerino, a developpé une nouvelle méthode (HS-SPME-GC-MS, Headspace Solid-Phase Microextraction Gas Chromatography–Mass Spectrometry) qui permet de quantifier les acides grasses libres et l’hexanal dans le fromage et de contrôler leur niveaux pour toute la durée de la shelf-life de l’aliment.
Ces molecules sont des marker du shelf-life parce que il font augmenter l’acidité du produit et changent l’arôme, en le modifiant avec les jours jusqu’a le rendre de plus en plus désaegréable.
L’étude
La nouvelle méthode developpée a été utilisée avec les fromages Asiago frais et Grana Padano et ont été comparés les résultats de deux différents types d’emballages: un film en polyethyléne HD (HDPE), c’est a dire la pellicule traditionelle, et l’emballage fraîcheur breveté Ideabrill.
Les conclusiones
L’étude démontre clairement quel les fromages enveloppés avec Ideabrill produisent une quantité total d’acides grasses libres inférieure par rapport à ces qui sont confectionnés avec la pellicule HDPE, pour l’Asiago comme pour le Grana Padano.
Même les cours des niveaux d’hexanal enregistrés ont une tendance identique aux acides grasses.
Ce resultat suggère une réduction des phénomènes de l’oxidation lipidique dans tous les deux fromages enveloppés avec Ideabrill et met en évidence que la capacité de conservation de nos emballages fraîcheur brevetés est nettement meilleure de celle des emballages traditionnels .
Les resultats de la recherche ont été publiés dans le texte “HS-SPME-GC-MS technique for FFA and hexanal analysis in different cheese packaging in the course of long term storage”, sous la direction de Franks Kamgang Nzekoue, Giovanni Caprioli, Dennis Fiorini, Elisabetta Torregiani, Sauro Vittori, Gianni Sagratini , dans l’autorisé magazine scientifique Food Research International.
Pour lire le texte
Une nouvelle médaille
Les resultats de cet étude sont pour nous une nouvelle medaille à épingler sur la poitrine, qui nous rende très fieres. Nout sommes toujours plus orgueilleuses de notre brevet Ideabrill, un emballage qui rend concrets nos valeurs: l’attention maximum pour l’aliment et la protections de la santé du consommateur. Avec cette équipe notre parcours a fait beaucoup de passes et en faira des autres dans le future” a dit Silvia Ortolani, Directeur Commercial Esseoquattro.
Notre collaboration avec Unicam
La collaboration entre Esseoquattro et l’Université de Camerino est née le 2009 et nous permet d’effectuer les test de shelf-life des aliments enveloppés avec Ideabrill, pour garantir les plus élevés standard de qualité el la securité absolue de notre produit plus important.
Grâce à QuaSiAl le concept de securité alimentaire est devenu de plus en plus important pour l’équipe de la rose: tous nos produits sont étudiés, vérifiés, améliorés pour garantir la maximum satisfaction du consommateur.
Contactez-nous pour essayer les emballages Ideabrill
