Pour clarifier
Par le Bureau Qualité Esseoquattro
Nous avons appris à connaître l’article 3 du Règlement CE 1935/2004 selon lequel les MOCA (matériaux et objets en contact avec les aliments) doivent être produits conformément aux bonnes pratiques de fabrication et ne doivent pas transférer à l’aliment des substances qui peuvent le détériorer ou modifier ses caractéristiques organoleptiques.
Comment respecter ces conditions ?
Il est nécessaire de procéder à une évaluation approfondie et minutieuse des risques, qui implique ne pas seulement l’exécution d’une analyse de migration et de screening sur le produit fini, le contrôle du processus de production et l’étiquetage, mais nécessite aussi la complète traçabilité des produits et la compilation correcte des déclarations de conformité et de la documentation justificative adéquate.
Comment mieux expliquer ces derniers points ?
Traçabilité
La traçabilité est le processus visant à garder une trace de tous les éléments d’entrée qui vont à créer, modifier ou transformer un produit ; le mot traçabilité peut signifier aussi ce processus qui remonte dans la chaîne de production afin de rechercher un événement ou une action spécifique. Les deux suivent une logique de collecte ordonnée des informations qui porte à la fabrication de produit et permet la vérification à rebours.
Chez Esseoquattro, la traçabilité des matériaux et des objets sont garanties dans toutes les phases de production, à partir de la réception des matières premières, au contrôle de production, au retrait des éventuels produits défectueux, à la gestion des information transmises aux consommateurs ainsi qu’à l’attribution des responsabilités.
Les entreprises de fabrication MOCA ont des systèmes et des procédures qui permettent l’identification, à partir du lot de produit fabriqué, de toutes les parties qui composent l’emballage, jusqu’au matières premières entrants. Toutes ces informations sont disponibles aux autorités compétentes devraient-ils le demander.
Esseoquattro a choisi, pour garantir la traçabilité de ses propres produits, d’adopter un schème spécifique pour les sacs et les emballages.
Avec ces données il est facile de resalir rapidement au moment exact de fabrication de l’emballage, et donc aux matières premières de fabrication : papier, colle, encres ; mais pas seulement : nous sommes parfaitement capables d’identifier le personnel, l’équipement utilisé, le paramètres de process définis.
Toutes ces données sont collectées dans notre système de gestion informatique.
Déclaration de conformité
Les MOCA doivent être accompagnées d’une déclaration écrite certifiant leur conformité, et pour la démontrer il est nécessaire de disposer d’une pièce justificative adéquate (à la disposition des autorités de contrôle).
Elle est délivrée par le Fabricant de l’emballage.
Il n’y a pas des tests législatifs indiquant une date d’expiration pour cette déclaration, normalement la périodicité de mise à jour est définie entre les parties et il est conseillé d’effectuer un examen périodique chaque année ou tous les deux ans, ou chaque fois qu’il y a une modification sur l’article objet de la déclaration.
Les matériaux et les objets destinés au contact avec les substances alimentaires, doivent être toujours accompagnés par cette déclaration, et les contrevenants à cette disposition sont punis d’une sanction administrative pécuniaire.
Les fabricants sont obligés à contrôler périodiquement, à travers des analyses réalisées dans laboratoires accrédités, ce qui est écrit dans la Déclaration de Conformité : toutes les analyses effectuées, les documents retournés aux laboratoires, l’Université, etc., ils représentent la « pièce justificatives », que doit résulter actualisée et mise à la disposition des autorités compétentes.
L’effet « cascade » de la Déclaration de conformité :
Fabricant des matières premières ► LIBERE
Transformateur (ESSEOQUATTRO!) ► LIBERE / TIENT
Utilisateur / distributeur final ► TIENT
N’importe quel commerçant ou grossiste entre dans les catégories indiquées, il doit toujours libérer / tenir la déclaration de conformité MOCA.